HACCP 食品安全管制系統進階班 第 22 期
班別：
HACCP 食品安全管制系統進階班 第 22 期
課程時間：
111/12/17-18(六、日)、111/12/24-25 (六、日) 週六、日 08:30-17:00
課程內容及目標：
近年來從三聚氰胺、塑化劑、化製澱粉到摻偽假冒等引爆一連串食安問題，再再凸顯社會上對食品安全的重視。而食品衛生安全是一種任務型的工作，從事這些生產加工及其相關產業的作業人員應體認食品衛生安全在管理制度上面的重要性。為提升衛生管理人員及其相關人員對食品安全的認知，特別舉辦 HACCP 管制訓練班的培訓計畫。計畫分為基礎班(A)及進階班(B)兩個班別。A 段班針對良好衛生規範及 HACCP 的原則，訓練學員撰寫 HACCP 程序書；B 段班針對HACCP 的管理及衛生管理制度，如何落實該制度以及將該系統有效化。由於具有專業性，故稱之為專業訓練班，不論哪種班別均有聘請國內知名及專業的講師和教授前往授課，採用課程講述和情境教學方式及實務的導練，訓練學員能對 HACCP 的制度有更深入的體認。
招生對象：
已完成 HACCP 食品安全管制系統基礎班訓練之學員(需檢附基礎班證書)、所有食品餐飲相關科系學校師生、從業人員、HACCP 小組成員等，及有興趣參訓者，本課程會申請營養師繼續教育積分。 (招生人數上限 50 名)
費用：
一般民眾＄6000 元/人，本校學生、教職員＄5500 元/人，TFTA 協會(社團法人台灣食品技師協會)之會員報名課程，收費比照本校在校生之規定資格辦理(請事先告知為會員身分)，報名後一 星期內須完成繳費(學生提供在學學生證影本)。費用包含書面講義、考證費及餐點。
優待辦法(須提供證明影印本)：
同時報名基礎班及進階班，一般民眾＄11000 元/人，TFTA 協會(社團法人台灣食品技師協會)之有效會員與本校在學學生＄10000 元/人。 (分開繳費者不適用於此方案)
＊凡符合以上資格者，請於報名時自行提供證明文件影本，否則恕不優惠，不便之處，敬請見諒＊
上課地點：
台中市北區學士路 91 號英才校區 (學士路、英才路交叉路口)
報名方式：
1)請至網路報名系統報名:https://webap.cmu.edu.tw/Actregister/all_list.aspx?class=7&page=3
2)報名完成後，請用郵政劃撥、銀行匯款帳號或親自至現場臨櫃繳交學費
A.郵政劃撥 (帳號：22182041，戶名：中國醫藥大學)
劃撥單上請於「備註欄」註明班別及學員姓名
B.匯款轉帳
帳戶名稱:財團法人中國醫藥大學、
銀行名稱:土地銀行北台中分行(0050773)、銀行帳號:077051025001
**若報名身份為本校學生/教職員請附上相關證明，TFTA 協會會員請主動告知；學員匯款後，請主動提供帳號後 5 碼，匯款者學員姓名相關資訊。
退費辦法(報名費不退，退費程序請參照本中心之“退費注意事項”)：
1)學員自報名繳費後至實際上課日前退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之九成。
2)自實際上課之日算起未逾全期三分之一者退還已繳等各項費用之半數。
3)在班時間已逾全期三分之一者，不予退還。
4)已繳代辦費應全額退還。但已購置成品者，發給成品。
＊因故未能開班上課或報名人數已滿，應全額無息退還已繳費用。
＊溢繳費用者，應全額退還所溢繳之金額。
訓練課程成績考核：
1)全程參與課程並通過考核(筆試及格成績 70 分)方可符合取得證書資格。
2)如須請假煩請於開課當日前來電申請；課程進行中須請假請告知班導師，請假時數不得超過
3 小時。
※接受訓練課程時，應確實簽到退，因故無法接受訓練課程者，應向開課訓練機關(構)辦理請假，請假或經點名缺席者，無法取得該堂訓練課程時數。
※接受「基礎班」或「進階班」訓練課程，經評量合格者，得領取合格結業證明書；評量未合格或未到課時數達課程總時數十分之一者，僅領取參訓證明書。
※訓練課程結束二十個工作天後，應至食品衛生安全課程資訊管理系統確認是否取得訓練時數，如對取得訓練時數有疑義者，應儘速向訓練機關(構)提出。
※課程所核發之證書，請妥善保存，若因遺失或其他因素需台灣食品技師協會補發，協會將酌收證書工本費$200/張。
※若筆試未合格，將於一個星期內完成補考，並酌收補考費用$500/次；補考以一次為限，時間 、地點另外個別通知。
注意事項：
＊報名後請留意本中心網站所公佈之最新消息。
＊僅報名進階班者，請將通過基礎訓練班之合格證明書以E-mail、傳真或郵寄至本中心，同時報名基礎班、進階班者，不須提供。
＊若上課前未收到通知，請於開課前二天來電確認是否開班，以告知上課地點。
備註：
1)本班謝絕旁聽及錄影，以維持教室秩序。
2)本期報名截止日為 111.12.01(額滿截止)。
3)若人數不足本中心保留不開班或延期之權利。
【進階班課程表】
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節次 |
時間 |
12/17(六) |
12/18(日) |
12/24(六) |
12/25(日) |
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08:00~08:30 |
簽到/資料領取 |
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一 |
08:30~09:20 |
始業式 與課程指引 |
HACCP 內部稽核實務 |
HACCP 內部稽核演練 分組報告Ⅰ |
HACCP 工廠組織管理 廠房配置與產品製作規劃(廠房設計、動線規劃、產能管理) |
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二 |
09:25~10:15 |
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三 |
10:20~11:10 |
食品安全監測計畫執行與運作 |
人員教育訓練 及 HACCP 文件管制 |
PDCA 演練分組報告Ⅱ |
HACCP 食品工廠製程品質管制實務 |
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四 |
11:15~12:05 |
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12:05~13:00 |
午餐 |
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五 |
13:00~13:50 |
原材料採購、驗收及供應商溯源管理實務 |
食品業者實驗室建置與管理實務 |
食品防禦、攙偽假冒及相關管理機制 |
食品標示法規說明與管理實務 |
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六 |
14:00~14:50 |
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七 |
15:00~15:50 |
品質規格訂定與 |
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產品抽樣計畫及 |
PDCA 及特性要因 |
品質保證、風險 |
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報告判讀實務 |
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品管實務 |
溝通與危機管理 |
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八 |
16:00~16:50 |
(GHP) |
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綜合測驗 |
備註：
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- 此為暫定課表，上課內容規畫仍以當天開課課表為主
- 課程進行中需撰寫報告及進行筆試考核，筆試合格分數為 70 分。